Le potage consommé aux quenelles.
Le turbot à la sauce Hollandaise.
2 Relevés.
Le filet de bœuf piqué à Chateaubriand.
La dinde rôtie à la purée de champignons.
4 Entrées.
Les krömeskys d'huîtres à la Russe.
Les côtelettes de porc à la sauce Robert.
Les perdreaux à la Prince de Galles.
Le supréme de volaille à la Macédoine
SECOND COURSE .
2 Rôts.
Les poules d'eau.
Les bécassines.
1 Relevé.
Le fondu au Parmésan.
4 Entremets.
La salade à la Rachel.
La créme plombieres glacée.
Le vol-au-vent de reine-claudes.
Les céleris braises au jus.