Bills of Fare for February english

Dîner de 12 à 14 Couverts

Le potage à la Mulligatawney.
Le consommé aux pâtes d'Italie.

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2 Poissons.
Le cabillaud recrépi, sauce aux huîtres.
Les filets de grondins à la cardinal.

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2 Relevés.
Le selle de mouton rôtie.
Les poulets et langue à la Macedoine.

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4 Entrées
Les côtelettes de ris de veau a la Villeroi.
Le salmis de bécasses a la chasseur.
Les filets de lapereux piqués à la Toulouse.
Les Boudins de faisan à la Richelieu.

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SECOND SERVICE.
2 Rôts.
Les coqs noirs.
Les perdreaux.

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2 Relevés.
Le pudding au gingembre
Les beignets de pommes.

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6 Entremets.
Les choux de mer à la sauce.
Les canapés à la Prince de Galles.
La crême au café.
Les abricots au riz..
La compote de marrons en vermicelle.
Les savarin cake au marasquin.