Bills of Fare for January english

Dîner de 10 à 12 Couverts

Le potage consommé aux quenelles.
Le turbot à la sauce Hollandaise.

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2 Relevés.
Le filet de bœuf piqué à Chateaubriand.
La dinde rôtie à la purée de champignons.

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4 Entrées.
Les krömeskys d'huîtres à la Russe.
Les côtelettes de porc à la sauce Robert.
Les perdreaux à la Prince de Galles.
Le supréme de volaille à la Macédoine

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SECOND COURSE .
2 Rôts.
Les poules d'eau.
Les bécassines.

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1 Relevé.
Le fondu au Parmésan.

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4 Entremets.
La salade à la Rachel.
La créme plombieres glacée.
Le vol-au-vent de reine-claudes.
Les céleris braises au jus.