Bills of Fare for December english

Dîner de 14 Couverts

2 Potages.
Le macaroni à la royale.
Les tendons de veau à la jardinière.

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2 Poissons
Les filets de soles à la Normande.
Les turbot, sauce aux câpres.

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2 Relevés.
Le pâté de mouton à l'Irlandaise.
Les faisans piqués rôtis à la financiere.

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4 Entrées.
Le supreme de volaille à l'écarlate.
Le salmis de canards sauvages à la Provençale.
Les filets de bœuf sautés à l'Espagnole.
Les rissolettes de gibier à l'Italienne.

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SECOND SERVICE.
2 Rôts
Les bécasses.
Les mauviettes.

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2 Relevés.
Le soufflé à la vanille.
Les petits biscuits glaces au marasquin.

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6 Entremets.
Les choux de mer à la béchamel.
La salade Italienne en bordure.
La gelée d'oranges en quartiers.
Les pommes à la Portugaise.
Le pudding de gingembre.
Le nougat d'amande à la Chantilly.