Bills of Fare for April english

Dîner de 6 à 8 Couverts [a]

Le potage à la bisque d'écrevisses.
La truite de la spaie, sauce au persil.

---

2 Relevés.
Les poulets bouillis, sauce aux huîtres.
La langue glacée à la jardinière.

---

2 Entrees.
Les côtelettes d'agneau aux pointes d'asperges.
Les boudins de lapereau à la reine.

---

SECOND SERVICE.
2 Rôts.
La salade de homard.
L'oisillon.

---

4 Entremets.
Les beignets d'orange.
La gelée au Madère.
Le pudding de tapioca.
Les pommes de terre a la Lyonnaise.

Dîner de 6 à 8 Couverts [b]

Le potage printanier.
La barbue à la sauce homard.

---

1 Relevé.
La pièce de bœuf braisée à la Napolitaine.

---

2 Entrées.
Le fricot de poulet, sauce poivrade.
Les côtelettes de mouton à la Soubise.

---

SECOND SERVICE.
La pintade rôtie.

---

4 Entremets.
Les épinards à la crême.
Les tartelettes au fromage à la crême.
Les quartiers de citrons à la gelée.
Les petits D'Artois à l'abricot.