Bills of Fare for June english

Dîner de 12 à 14 Couverts

La potage à la puree de pois verts.

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2 Poissons .
L'esturgeon en matelote.
Les filets de maquereaux à la maître-d'hôtel.

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2 Relevés.
Le quartier d'agneau rôti.
Les poulets printanieres à la Montmorency.

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4 Entrees.
Les filets de canetons aux petits pois.
Les côtelettes de mouton à la Wyndham.
La blanquette de volaille aux concombres.
La timbale de macaroni à la Milanaise.

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SECOND SERVICE.
2 Rôts.
Les pigeons.
Le levraut.

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2 Relevés.
Les gauffres à la Flamande.
Le soufflé glace.

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6 Entremets.
Les haricots verts sautes.
La mayonnaise de volaille.
Les petits pois à la française.
La gelée de pêches au noyeau.
Les puits-d'amour glaces au chocolat.
Le flanc d'abricots au riz.