Bills of Fare for September english

Dîner de 12 Couverts

Le potage a la purée de grouses .
Le souchet de saumon.

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2 Relevés.
Le pâté de poulets.
Le roast beef.

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4 Entrées.
Les côtelettes de veau piqées a la Régence.
Les perdrix brasées aux choux, &c.
Les quenelles de volaille à l'Estragon.
Le civet de levraut à la Bordelaise.

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SECOND SERVICE.
2 Rôti
Le chapon.
Les grouses.

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1 Relevé.
Les soufflé au café.

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4 Entremets.
Les artichauts à la Barigoule.
Le pain de prunes transparent.
Le vol-au-vent de reine-claudes.
Les profitrolles au chocolat.

Dîner de 6 Couverts

Le potage à la bonne femme.
Les filet de soles à la ravigote.

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1 Relevé.
La selle demouton rôtie.

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2 Entrées.
Le salmis de grouses.
Les ris de veau aux épinards.

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SECOND SERVICE
Le liévre rôti.
La salade Italienne.

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4 Entremets.
Les tomates au gratin.
Le flanc de poires au riz.
La gelée de punch.
La tarte de prunes.